新读文教 > 都市言情 > 美食从和面开始 > 第1312章 鲤鱼焙面

“叮!宿主完成随机任务【赵金马的心愿】,获得b级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面,恭喜宿主。”

这条提示音,让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。

终于得到这道菜了,徐拙心情多少有些激动。

他不是激动这道菜中的鱼,而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。

鲤鱼焙面这个名字,其实是这道菜的简称,全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面,不过平时的生活中,一般都用鲤鱼焙面代替。

这道菜说白了,就是在糖醋鲤鱼上面,盖上了一张用龙须面炸制而成面片,就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。

所谓的焙面,过去油少的时候,都是在特制的灶上烘烤而成,所以称为焙,但是现在全都改成了油炸。

油炸的效果更好,更容易掌握温度,而且也方便操作。

至于龙须面的做法,则是用拉面的形式,把面团拉成思如发丝的细面条,然后切段下锅进行油炸。

也就是说,得到这个技能之后,徐拙就会做拉面了。

而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。

以后真要走投无路的时候,徐拙也能摇身一变,加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。

不过中原这边做龙须面的方式,跟兰州牛肉面有些区别。

具体区别在哪里,徐拙也说不清,毕竟他没有做过,只是得到技能之后,觉得做龙须面还是挺简单的。

只用水盐以及碱面和面,就能让面团变得又软又韧。

相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面,简单得不是一星半点。

至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼,做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比,也有很明显的区别。

首先是糖醋汁的颜色。

糖醋黄河鲤鱼这道菜中,要求糖醋汁颜色红润油亮,而软熘黄河鲤鱼这道菜中,糖醋汁却要求金黄。

另外,糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘,然后把做好的糖醋汁浇上去。

而软熘黄河鲤鱼中,则是在糖醋汁熬好后,把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟,直到鲤鱼的外皮变软之后,才从锅里取出来。

第三个区别,就是糖醋黄河鲤鱼做的时候,需要先腌制再油炸。

而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸,然后在软熘的时候,才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。

得到这道菜之后,徐拙真想做出来,对比一下两道菜的口感。

不过这会儿还在宴席上,而且大家都在关注着自己,可没法离开去做菜。

“小拙,你赵爷爷可是很有本事的,要多跟他学啊,争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。”

冯卫国虽然有些吃味,但此时此刻,却为赵金马高兴。

曾几何时,他也想教徐拙做菜,奈何竞争激烈,被刷了下来。

现在他有了自己的接班人,所以再面对老爷子答应赵金马教徐拙的时候,心里只是有些感慨,并没有嫉妒赵老头。

毕竟,厨艺方面真不如人家,心服口服。

赵金马没有跟老爷子立字据,不过为了防止老爷子反悔,他立即让赵光明的老爸站出来,现场收徐拙为徒弟。

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