新读文教 > 都市言情 > 美食从和面开始 > 第840章 总算……成功了【求月票】

超市老板自然是认得于可可的,隔壁酒楼的老板娘嘛。

他笑着从旁边放口香糖的货架上拿起一个纸盒子递过来,里面放着一包包的跳跳糖。

“奇怪了,刚刚你们酒楼那个老跟你在一块儿那个女孩儿,也来买跳跳糖了,酒楼又研究出什么新菜了吗?”

于可可没想到孙盼盼的速度这么快,她翻着盒子里的跳跳糖,随便拿了几包:“不是,是自己吃啦。”

说完,脑子里不自觉就出现了郭珊珊描绘的那些画面,小脸顿时红了起来。

偏偏超市老板还善意的提醒了一句:“少吃点糖,我跟你们这个年纪的时候天天吃甜食,后来不幸得了糖尿病……”

于可可付了钱,把那几包跳跳糖塞进包包里,鬼鬼祟祟的回到了四方酒楼。

这时候徐老板还不知道今晚会有巨大惊喜降临,还在绷着神经,一丝不苟的翻着锅里的羊肉。

之所以绷着神经,是因为他不会做手抓饭。

只是看了几个也不知道对不对的教程,再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的经验,就这么大张旗鼓的开始。

说实话,徐拙心里真有点紧张。

不过既然已经开始,再紧张也是徒劳的,只能硬着头皮去做。

等锅里的羊肉开始发黄的时候,徐拙把胡椒粉倒了进去。

这会儿锅里的油比刚开始显得更多了一点,因为羊肉中的油脂被炒了出来。

把胡椒粉倒进去翻炒几下之后,徐拙倒入了切好的洋葱丝。

洋葱在西北菜中占有很大的比重,很多菜品比如大盘鸡炒拉条等,都能看到洋葱的身影。

在手抓饭中,洋葱同样重要,不仅要多放,还要把洋葱炒熟炒烂。

据说正宗的抓饭,里面看不到洋葱,但是洋葱的味道却非常浓郁,有种“吃葱不见葱”的烹饪理念。

原因就是洋葱已经彻底炒烂,融化在了米饭中。

今天时间比较充足,所以徐拙也想试试。

一直等到洋葱变得透明的时候,徐拙才端着胡萝卜倒进了锅里。

翻炒几下后,徐拙往锅里倒入清水,开始闷煮。

胡萝卜不用炒熟,因为接下来至少还有大半小时的闷煮,完全能让胡萝卜熟透。

锅里的水不用太多,没过菜外多一点点就行。

倒水之后,徐拙这才往锅里放入食盐和孜然粉进行调味儿。

对,这个时候放盐,才能保证羊肉具有鲜嫩多汁的口感。

放盐太早,肉中的水分全都被盐分杀了出来,再好的肉吃起来也会打个折扣。

接着盖上锅盖,闷煮十分钟,让羊肉彻底熟透,另外也让锅里的盐分彻底化开。

十分钟后,徐拙掀开锅盖,这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。

不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭,还有一些差距的。

这个差距就是——大米。

大米淘好后,徐拙开始往锅里下。

因为今天肉多菜多,所以米也得多放点。

大米放进锅里后不能搅动,更不能翻锅,就让米粒均匀的铺在菜上就行。

接下来徐拙盖上锅盖,把火调小,进入闷饭的环节。

在闷饭的过程中,大米会把锅里的汤汁吸收干净,不仅吃起来会更香,而且还会让锅里的肉块和胡萝卜的味道变得更好。

因为汤汁减少后,剩下的都是油脂,而且半数还是羊油……它能不香吗?

又过十分钟,徐拙再次掀开锅盖。

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