新读文教 > 都市言情 > 美食从和面开始 > 第1611章 毛氏红烧肉(上)

这些问题都是关于婚姻,人生什么的,比直播时候的问题深奥很多。

徐拙全都进行了回答,顺便跟几个已经结了婚的粉丝聊了聊婚后生活。

“婚后生活很简单,没孩子的时候以老婆为主,有孩子的时候,就以孩子为主,反正我们就是这么过来的。”

这种话题很沉重,大家聊了一会儿之后,就逐渐变成了已婚男人的诉苦大会。

好在季明宇的控场能力比较强,逐渐把话题往美食方面扭转,这才算是让大家从颓废的情绪中摆脱出来。

这种婚前单身派对,在徐拙看来是完全没必要的。

因为大家都是正经人,不喜欢蹦迪,也不喜欢去夜店,更不喜欢成群结队的泡澡做足疗。

所以相对来说,他们的精神生活,比较枯燥和单一。

对于徐老板来说,什么放松方式都没有在电脑上玩几局游戏强。

不过能在婚前和这些朋友们见一面,聊聊各自的生活什么的,也挺好的。

赵光明自从把他的店转让出去之后,就坐起来餐饮投资。

他对中西餐都比较了解,投资餐饮对他来说也算是熟行业。

除了餐饮之外,他还在郭树英在上海开的望月楼旗舰店入股了。

两家人要成为一家人了,有赚钱项目自然会紧着自己人考虑。

原本徐拙还想拉着赵光明开四方食府的分店呢,一段时间不见,赵光明手上的现金就被清理了个七七八八。

现在只剩下了几百万而已。

聊到最后,徐拙提议全都把手机掏出来,联网吃鸡。

没想到得到了大家的积极响应。

很快,整个店里就响起了大家大呼小叫玩游戏的欢笑声。

男人的快乐,就是这么简单。

而另一边,于可可则是跟一群闺蜜一块儿在电视上看动漫。

嗯,女人的快乐,也很简单。

大家一边姨母笑的看着动漫中的人物,一边小声笑着女孩子之间的那些私密话。

第二天,徐拙特意在四方食府的大包房,安排了两大桌菜,招待昨晚给自己和于可可惊喜的朋友。

嗯,今天除了这些客人之外,还来了一位重量级的宾客。

那就是特意从长沙过来参加徐拙婚礼的袁德生。

袁德生来的时候连袁康都没通知,自己买了张长沙飞京城的头等舱机票,就悠然的到了京城。

到京城后又在机场乘坐出租车,悄然来到四方食府门口。

他来过四方食府,不过上次来的是参加开业仪式。

而这次悄悄的过来,主要是为了体验一下四方食府的饭菜和服务,看看自家的湘满楼跟这里有什么区别。

然而他刚到门口,正好碰到出门招呼客人的徐拙。

两人四目相对后,袁德生的暗访就彻底宣告失败。

在徐拙的陪同下,袁德生在店里四处看了看,对店里的布局和安排,以及后厨的管理,全都提出了表扬。

特别是后厨,这是袁德生第一次见到没有勾心斗角的后厨团队。

虽然这么说有点夸张了,但他见到的确实是这样。

当然了,这或许也跟店里有好几位国宴主厨级别的顾问有关。

老爷子和于培庸就不说了,每周至少有四天都在这里守着。

而倪长业,作为从店里拿工资的顾问,更是每天早早就过来,在后厨不厌其烦的指点年轻后辈刀工、勺工、火工等等。

有这样的前辈用心指点,后厨的人全都非常尽心尽力。

因为跟着这样的师傅的稍稍学点本事,换个地方或许就能成为厨师长或者总厨。

这种诱惑,没人能抵挡。

今天于培庸也在后厨,所以袁德生刚进来,于培庸就迎了过来,笑着跟袁德生打招呼。

几位老前辈凑在一起,聊的肯定是美食了。

这会儿距离饭点儿还有点时间,大家从凉拌菜聊到了哥哥菜系的名菜。

最后,说起了红烧肉。

红烧肉是南北方都有的一道菜品。

这道菜既是家常菜,也是一道高端饭店也会有的宫廷菜和官府菜。

反正不管在哪里,都能吃到红烧肉。

各地人的口味不同,做出来的红烧肉,也各不相同。

比如上海的本帮菜,做出来的红烧肉就是地道的浓油赤酱,不放一滴水,也不放任何香料,只用白糖食盐黄酒和酱油来炖煮。

但到了长沙的毛家红烧肉,做法上却有了很大的区别。

首先会放一些干辣椒进去,使得做出来的红烧肉带着一股香辣的味道。

另外在做之前,还会放在油锅中炸一下,这样不仅能够把肉中的油脂炸出来,而且还能锁住水分,使得肉块不管怎么炖煮,始终都能保持颤巍巍的那种饱满口感。

聊到起劲的时候,徐拙凑过来插了一句:“要不你们做一次红烧肉吧,我在旁边听得都快馋死了。”

徐拙带着袁德生最后来后厨的原因,就是想让几位老人多聊一会儿美食。

万一能够触发触类旁通的技能,这不是白捡一道菜品嘛。

但他在旁边听半天大家讨论红烧肉,系统也没任何提示音响起,便主动提出让大家来做。

在做的时候进行讨论,不信还得不到这道菜。

他这么一煽惑,旁边原本也抱着偷师想法的郭兴旺立马去冷库里拿来一大块五花肉。

嗯,光说不练是假把式,大家有什么心得体会,可以通过动手的方式展现出来嘛。

这样不仅能够让后厨的厨师开阔一下眼界,更重要的是,也能改善一下大家的伙食。

虽然店里的员工餐,也做过红烧肉之类的菜品,但要论正宗和好吃程度,肯定比不上这些大厨做的。

五花肉拿过来之后,袁德生看了看时间,也不再推辞,洗了洗手之后,拿起菜刀就开始动手。

于培庸和倪长业则是站在一边,继续讨论各地红烧肉在做法上的不同。

袁德生从那一大块五花肉上切下来大约三斤重的一块肉,然后他把炒锅放在灶上烧热,然后将五花肉肉皮朝下放进去,开始烙皮。

这样能够有效的去除猪皮的腥臊味,也能把一些没刮净的猪毛给烙干净。

等猪皮烙到微微有些发黑的时候,拿出来用钢丝球清洗一遍。

等洗净后,袁德生拿着菜刀,开始切肉。

做毛氏红烧肉,肉块不能太少,太小了的话,体现不出湖南人大块吃肉大碗喝酒的那种豪爽感。

“肉块一般都切成边长为三厘米的正方体,这样做出来的红烧肉吃起来口感更好,更有那种满足感。”

袁德生一边切肉,一边给徐拙讲着这里面的细节。

肉切好后,他把肉放在锅里,加入清水和葱姜后,开始焯水。@B

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